フェアアイル・ニッティングの佐藤ちひろさん直伝！　バナックスのつくりかた

前回の記事に引き続き、今回はフェアアイル・ニッターの佐藤ちひろさん（SHAELA主催）から教わったバナックスのつくりかたを紹介します!

材料

Ａ）
粉類　380〜400グラム（薄力粉、強力粉、全粒粉など）
重曹　　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ3
Ｂ）
ヨーグルト　450g
レモン　1個
塩または塩麹　小さじ1/2〜1程度

つくりかた

1. オーブンを250度に余熱しておく。
2. 材料Ａを合わせて、ふるっておく。
   
   
   

   今回は、強力粉、薄力粉、全粒粉を適当に配合しました。

3. 材料Ｂを合わせて、よく混ぜる。
   
   
   

   シェットランド島では塩を使うようですが、塩麹だとほのかな甘みがでて、美味しい。

4. ②と③を、ヘラでざっくり、豪快に混ぜる。
   
   
   

   多少粉っぽくても大丈夫。

5. 打ち粉をした台に④を置き、上から打ち粉をさらにふって、麺棒で厚さ3cmくらいに伸ばす。
   
   
   

   ざっくりです、ざっくり。

6. ケーキカッターヘラで、9等分にして、天板に並べ、オーブンで10分焼く
   
   
   

   見栄えがいまいち!?　気にしなーい、気にしなーい！

①〜⑤までの工程で約10分、オーブンにいれて10分なので、20分で出来上がります。パンケーキをつくるより、よっぽど手軽。粉物と液物を混ぜ合わせた瞬間から化学反応が始まるので、ぱっぱと手早くするのがコツなのかもしれません。
発酵させるパンではないので、やっぱり焼きたてがおいしいです。



プレーンは、素朴な小麦粉の味わいが口のなかに広がります。ちひろさんは、工程④の段階で、ウォールナッツとミックスレーズンをいれていました。甘みと香ばしさが増しておやつ感覚でいただけます。

「テーブルに出すときは、温かいまま布で包んでおくと、しっとり感がアップするのよ」とちひろさん。



そのままジャムやクリームチーズ、メープルシロップ、蜂蜜をかけても美味しいですが、サンドイッチにもぴったりなのが嬉しいところ。



遅く起きた朝はブランチに。

粉の配合や生地にまぜこむ具のアレンジ次第で、レシピは無限に広がりそうです。自分流のバナックスをつくってみませんか!?